Datteri ripieni con aceto balsamico

Se vi dico che sono deliziosi...potete credermi sulla parola ! Oppure, procuratevi gli ingredienti sotto elencati...attenzione, creano dipendenza !
Sono datteri privati del loro nocciolo , ripieni con stracchino e passati nella granella di pistacchio .
Ma il tocco in più glielo da l' Aceto Balsamico CondiAroma dell' azienda Laudicina , nella sua versione " Diamante 41".
Potete servirli come aperitivo assieme a un buon frizzantino.

Ingredienti :
Datteri secchi privi del nocciolo
Stracchino
Granella di pistacchio
Aceto Balsamico CondiAroma " Diamante 41"  

Privare i datteri del nocciolo, riempirli di stracchino e passarli nella granella di pistacchio ; adagiarli su un piatto da portata e versare alcune gocce dell' Aceto Balsamico CondiAroma " Diamante 41". 
Riporre in frigo fino al momento di servire .

Senza glutine .
Carboidrati per ogni dattero 8 , utili per la conta dei Cho per il diabete t1.

Hummus di ceci ( con aceto balsamico )

Avevo ricevuto in dono un bel.po di ceci secchi e questa era una di quelle cose buone da fare al momento giusto.. ebbene , il momento giusto si è presentato e seguendo una ricetta che mi ha suggerito mia sorella , mi sono decisa a fare l'hummus di ceci .
Con l'occasione provo un altro degli splendidi prodotti dell'azienda Laudicina, l'Aceto Balsamico Siciliano CondiAroma " Argento 12 " e devo dire che ha esaltato ancora di più il gusto dei ceci ! Provatelo ! Intanto vi lascio la mia ricetta anzi quella di mia sorella che ringrazio di cuore ! 

Ingredienti :
500 Gr di ceci secchi
Olio sale e pepe q.b.
Semi di sesamo
Il succo di due limoni
Mentuccia  scorza grattugiata del limone per guarnire
Aceto Balsamico CondiAroma " Argento 12 " 
Accessorio : minipimer o frullatore

Mettere a mollo in acqua fredda i ceci per una notte . Cambiare l' acqua e cuocere i ceci in acqua salata . Scolarli ma tenere da parte l acqua di cottura . Unire due cucchiai colmi di semi di sesamo , il succo di due limoni , olio , e pepe a piacere ( io tanto ) .
Frullare unendo acqua di cottura fino ad ottenere una purea dalla consistenza soda . Versare in una ciotola, spruzzare con Aceto Balsamico CondiAroma " Argento 12 "  e guarnire con scorza di limone e mentuccia . Servire accompagnato da crostini di pane , eventualmente senza glutine  .
Senza glutine .
Carboidrati totali 160 , utili per la conta dei Cho per il diabete t1.

Panna cotta ( con frutti di bosco e aceto balsamico )

Era da tanto che volevo sperimentarla, e quale migliore occasione di queste vacanze pasquali dove ho più tempo da dedicare ai miei esperimenti culinari.. E già che ci sono , voglio provare questo prodotto dell' Azienda del signor Laudicina , Condiaroma33 Aceto Balsamico Siciliano .
Per questo dolce al cucchiaio  ho usato la versione  "Diamante 41" per dare una nota particolare alla mia panna cotta rum e mandorle, decorata con frutti di bosco e mentuccia.
Ho notato con piacere che questo balsamico Non ha alterato per niente il colore della panna cotta , che di suo e' di colore avorio per l uso dello zucchero di canna grezzo .
Lascio a voi la ricetta della panna cotta e al signor Laudicina i miei ringraziamenti e complimenti per un prodotto davvero eccellente !

Ingredienti :

500 ml di panna fresca
250 ml latte ps
125 zucchero di canna grezzo
12 gr di gelatina in fogli
Aroma mandorle tre gocce
Aroma rum tre gocce
Aceto Balsamico Siciliano  CondiAroma "Diamante 41"
Frutti di bosco e foglie di mentuccia . 

Ammollare in acqua fredda la gelatina per dieci minuti.
Portare a bollore la panna , il latte e lo zucchero insieme.
Raggiunto il bollore, spegnere ed unire gli aromi e la  gelatina ben strizzata, mescolando delicatamente fino a suo completo scioglimento .
Versare in bicchieri o stampini monoporzione ( a me ne sono uscite 9  da circa 120 gr ) e ponete in frigo a rassodare per almeno tre ore . 
Decorare a piacere con frutti di bosco , mentuccia e gocce di Aceto Balsamico CondiAroma "Diamante 41" , e deliziate il vostro palato !

Questa panna cotta è senza glutine ed ogni porzione ha 20 carboidrati , utili per la conta del diabete t1.

Finta cassata

 

Proprio così, finta cassata, nel senso che non ha gli ingredienti della cassata classica o di quella al forno, cioè ricotta e cioccolato, bensì crema bianca alla vaniglia con scorza di cedro e al posto del pan di Spagna o della frolla...fette di una buonissima colomba pasquale da riciclare ! Da provare anche con panettone, pandoro, plumcake...ma anche con semplice pan di Spagna ..  

 

Per un diametro 22 faremo una crema così : 

500 ml latte p.s 

70 maizena 

120 zucchero canna o bianco, possibilmente polverizzato 

Mezza bacca di vaniglia 

50 gr di cedro candito 

Due/tre fette di scorza di cedro possibilmente non trattato ( a me hanno regalato dei cedri buonissimi , bio 100% ) 

Procedere mettendo gli ingredienti in un pentolino, sciogliere i grumi a freddo e poi lasciar cuocere fino a bollitura, mescolando continuamente con una frusta, ci vorranno circa 5/7 minuti e il tutto si addenserà, raggiungendo una consistenza gelatinosa, simile al budino ( non nego che uso questa crema proprio per fare dei buonissimi budini senza glutine per Michele, sostituendo parte della maizena col cacao amaro ). Fate freddare a fuoco spento, coprire con pellicola a contatto, poi al momento che servirà, togliete la

Vaniglia ( che laverete e farete asciugare conservandola per altri usi ), le bucce di cedro o scorza di limone, montate leggermente con fruste elettriche e unite 50 grammi di cedro candito alla crema, lasciar riposare . 

Intanto foderate, con pellicola trasparente, uno stampo classico da cassata, coi bordi a svasare verso l' alto rivestire fondo e bordo con fette di colomba e bagnate con rum e sciroppo di acqua e zucchero di canna . 

Versare la crema e riempire lo stampo quasi fino ai bordi, quindi chiudere con altre fette di colomba, bagnare e sigillare coi bordi di pellicola che avanzano dai lati, porre in frigo per almeno tre ore, l' ideale sarebbe farla un giorno prima di servirla .. 

Uscire dal frigo, aprire la pellicola, e con l' aiuto di un piatto, sformare il dolce, che andrà spolverizzato di zucchero a velo, prima di essere tagliato e gustato ! 

Questo è un dolce sbrigativo, mette D accordo tutti,volendo si possono sostituire i canditi con gocce di cioccolato , e risolve in poco tempo il problema del dolce all ' ultimo minuto per una visita improvvisa , perché la colomba o il panettone si possono sostituire con biscotti imbevuti o addirittura semplici merendine, perché no .. Anche senza glutine ! Ed avrete così una spettacolare buonissima finta cassata senza glutine ! Che aspettate ? Correte a curiosare n la vostra dispensa..e poi fatemi sapere ! 

Baciuzz e alla prossima ! 

Ciao ! 

Cassata Siciliana senza glutine - Cuor Di Cucina

Ed eccomi a voi con una bella novita' ! Da qualche giorno faccio parte del team di Cuor Di Cucina , un sito raccoglitore di ricette fantastiche, all'interno del quale, io assieme a tanti altri appassionati di cucina, siamo autori delle nostre ricette e le pubblichiamo per condividerle con chi ha la stessa passione !

Ho il piacere di presentarvi la mia Cassata Siciliana senza glutine direttamente dal sito !
Allego il link e vi aspetto in tantissimi sui commenti ! Ditemi cosa ne pensate !
http://www.cuordicucina.it/cassata-siciliana-senza-glutine/

Biscotti da inzuppo - ( non chiamateli pietre ) ...

 

Li avevano chiamati pietre ... Ma come si sono permessi ?? Ahahah .. In effetti lo erano x davvero.. Duri, troppo biscottati... Ma erano da inzuppo e non lo avevo capito !! :D !! 

Prima che qualcuno mi banna, vi lascio la ricetta : 

220 mix farina eurospin per dolci ( non ricordo la marca ) 

80 gr farina di mandorle 

Un uovo taglia L 

50 ml olio di cocco ( ma potete usare altro olio , se usate burro, mettete 80 gr e verranno più friabili ) 

100 zucchero semolato ( non avevo quello di canna ) 

Scorza grattugiata di mezzo limone bio 

Zucchero a velo q.b. 

Formare un panetto con questi ingredienti e farlo riposare in frigo , poi suddividere l impasto in tante palline e rotolarle nello zucchero a velo, adagiarli in teglia foderata di carta forno schiacciandoli leggermente , poi in cottura si allargheranno e si spaccheranno .. Forno 180° x 15' 

Baci a tutti ! 

P.s. Col caffè ... Morbidissimiiiiiiiii ! 

Immaginateli col latte o col te' ... 

 

Con queste dosi ho realizzato 45 biscotti , a breve la conta dei cho 

Frolla pinoli e mandorle con mele marinate e crema ai fichi

Echevelodicoaffaaaaaa .... Era sublime ... 

Frolla ai pinoli e mandorle, mele marinate in Chivas e succo D arancia imprigionate in crema al latte e marmellata di fichi ...  

A voi la ricetta : 

Frolla mandorle e pinoli : 300 farina mandorle , 80 zucchero canna, 50 ml olio di cocco, un uovo intero e un tuorlo, due cucchiaini di miele D arancia , due cucchiai di pinoli tritati , lavorare come una normale frolla, poco e velocemente con mani fredde, avvolgere in pellicola e porre in frigo a riposare ; 

per la crema al latte e marmellata : 

500 ml latte ps, 70 maizena, 120 zucchero di canna , ma in questo caso potete metterne anche 100, perché si aggiungono due cucchiai Di marmellata di fichi , far  sobbollire la crema, mescolando, fino a farla addensare . Tutto qui, ed è ovviamente  TUTTO senza glutine; ah, dimenticavo... le mele tagliate a fette sottili , marinate in succo di arancia e due cucchiai di Chivas o Brandy, imprigionate tra due strati di crema, e per finire, pinoli in copertura e zucchero a velo prima di servire !