sabato 28 febbraio 2015
Il mio primo contest.. Ed ho vinto !
domenica 22 febbraio 2015
La ragazza con la chemio nella borsetta
Merende alle carote, arance e mandorle
Merende alle carote, arance e mandorle
Questa è la prima torta che ho fatto dopo la scoperta della celiachia del mio piccolo Michele... Dopo aver sperimentato (purtroppo) sulla sua glicemia che le merendine senza glutine , oltre ad avere un costo non indifferente, hanno anche un livello di zuccheri e grassi non tollerati da Miki, ho deciso di mettermi " all' opera", rendendo giustizia al mio soprannome e decidendo di stravolgere tutte le ricette che mi fossero capitate a tiro.. e quindi iniziamo con questa merenda alle carote, arance e mandorle, si, somiglia proprio a quella famosa.. risultato ? Glicemia sotto controllo, zuccheri sotto controllo e conta dei CHO , che tutti i diabetici sanno quanto è fondamentale ed importante...1 a 0 per me !!
Merende alle carote, arance e mandorle
Ingredienti :
10 gr Stevia ( oppure 60 gr zucchero di canna )
4 uova
200 gr carote grattugiate finemente
50 grammi farina senza glutine per dolci
150 gr farina di mandorle
50 gr di mandorle a lamelle da dividere meta' nell' impasto e metà nella copertura
il succo e la scorza grattugiata di mezza arancia
la scorza grattugiata di mezzo limone
un cucchiaio di estratto di vaniglia homemade
1/2 bustina di lievito
1/2 fialetta di essenza di mandorla ( facoltativa )
pirottini di carta di cm 10 di diametro ( o uno stampo intero )
Accendere il forno ( il mio elettrico ) a 160° e preparare tutti gli ingredienti.
In una ciotola sbattere i tuorli con lo stevia, ( considerate che nn montano per niente ), aggiungere gli albumi montati a neve, piano piano dal basso verso l'alto con una spatola, aggiungere poi le carote, una parte di mandorle a lamelle, le farine, il succo, le scorze e tutti gli ingredienti, e distribuire a cucchiaiate nei pirottini, oppure in un unico stampo oleato e infarinato con farina senza glutine, quindi cospargere con le mandorle rimaste e infornare per circa 45 ' senza aprire lo sportello, se usate i pirottini, controllare appena saranno dorati, ad ogni modo fidatevi della prova stecchino.
Lasciare raffreddare dieci minuti in forno spento, poi sfornate i vostri dolci, spolverate con zucchero a velo e...
Aspetto i vostri commenti ! Buona merenda !
Per questo dolce i CHO sono in totale 85
I CHO ( CARBOIDRATI ) utili alla conta per i diabetici sono importanti; per avere i cho a porzione, pesate il dolce a cottura ultimata e suddividete il numero dei cho per il numero dei pirottini o delle porzioni che vorrete ottenere dal vostro dolce ( es.: se il dolce pesa 1 kg, avrete 8,5 cho per ogni porzione da 100 gr.. )
Spero vi piaccia così come è piaciuta immensamente a Michele !
Questa è la prima torta che ho fatto dopo la scoperta della celiachia del mio piccolo Michele... Dopo aver sperimentato (purtroppo) sulla sua glicemia che le merendine senza glutine , oltre ad avere un costo non indifferente, hanno anche un livello di zuccheri e grassi non tollerati da Miki, ho deciso di mettermi " all' opera", rendendo giustizia al mio soprannome e decidendo di stravolgere tutte le ricette che mi fossero capitate a tiro.. e quindi iniziamo con questa merenda alle carote, arance e mandorle, si, somiglia proprio a quella famosa.. risultato ? Glicemia sotto controllo, zuccheri sotto controllo e conta dei CHO , che tutti i diabetici sanno quanto è fondamentale ed importante...1 a 0 per me !!
mercoledì 11 febbraio 2015
Il mio primo post : vi presento " Dolce Amara " !
"Tesoro... Questa torta ci assomiglia..."
Ingredienti :
150 gr farina di riso o mix farine senza glutine
150 gr farina di mandorle
Un uovo intero e un tuorlo
Un cucchiaio di miele millefiori di ottima qualità
80 gr zucchero di canna
100 gr burro a pezzetti
Scorza grattugiata di mandarino
Un cucchiaio di estratto di vaniglia ( io ho usato il mio fatto con stecche di vaniglia del Madagascar svuotate dei semi e grappa Chardonnay ) p.s. Nella prima versione, al posto della vaniglia, ho usato un po' di cannella in polvere
Impastate gli ingredienti, formate un panetto, che risulterà molto morbido, avvolgete in pellicola trasparente e ponete in frigo per almeno un paio di ore, deve rassodare, anche se rimarrà morbido.
Stendere tra due fogli di carta forno.
Per la farcitura, io sono andata di marmellata di arance amare , e gocce di cioccolato fondente, ma la frolla da sola e' buonissima, friabile e morbida, profumata , aromatizzata... Fantastica ... Provatela anche per fare dei biscotti !
I cho per la sola frolla sono 250 , non dimenticate di pesare il vostro dolce, aggiungere i cho della farcitura, e dividere il totale dei cho per il peso della vostra porzione...
Vi abbraccio ,
Baciuzz ,
Ciao , alla prossima !